Huspenina

Suroviny:

• 2 vepřové nožičky
• 1 vepřové koleno
• 1 cibule
• 1 mrkev
• kousek celeru a kořenové petržele
• 1 bobkový list
• 10 zrnek pepře
• 6 zrnek nového koření
• 1 lžíce soli
• ocet podle chuti

Očištěné nožky a koleno zalijeme vodou tak, aby bylo maso potopené, přivedeme k varu a sebereme všechnu pěnu. Poté přidáme sůl, zeleninu a koření a pozvolna vaříme, aby se vývar nezakalil. Po uvaření masa vývar přecedíme, maso i kůže z kolena nakrájíme na malé kousky, vložíme do vývaru, který ještě dochutíme octem, solí a pepřem. Do huspeniny můžeme nadrobno nakrájet i uvařenou mrkev. Vše důkladně promícháme, nalijeme do menších nádob a uložíme do chladu ztuhnout.