Kozí sýr Sedlák ze Šošůvky

Sýr Sedlák je typický představitel čerstvých bílých sýrů. Vyrábí se ze stoprocentního kozího mléka, při jeho zpracování jsou použity ušlechtilé kvasné kultury a syřidlo, mléko je pasterované a profesionál by možná ještě dodal, že jde o sýr s tzv. dohřívanou sýřeninou. Sýr se připravuje také s různými příchutěmi - s ořechy, mandlemi, česnekem a zeleným pepřem, v sezóně jsou velice oblíbené sýry se zelenými bylinkami.

Do portfolia rodinné farmy patří kromě sýra také kozí brynza a kozí tvaroh. V současné době na farmě chovají kolem 120 koz, z toho je 70 dojných.

V překrásné přírodě je stádo chováno způsobem pasteveckým, tj. pokud to podmínky umožňují, v krajině je doslova v pohybu, hlídáno dvěma howawardy a pod dohledem pastevce.

Od roku 1990, kdy jsme se rozhodli pokračovat ve šlépějích našich předků, se na naší farmě mnohé změnilo. Naše polnosti, které obhospodařujeme, se rozšířily na cca 30ha. Z této plochy tvoří louky a pastviny zhruba polovinu. Na orné půdě pro kozy pěstujeme ječmen, oves, tritikale a vojtěškotrávu pro výrobu senáže. Krmná dávka se doplňuje vlastním senem a nákupem soji, lizu a krmné soli.

Na chodu hospodářství se podílejí syn Jan a dcera Vendula. V rámci hospodářství se snažíme o zastupitelnost mezi dětmi a rodiči. Pro farmu je typická sezónnost se zahájením v období Velikonoc a ukončením v období Vánoc.

Naše zvířata jsou pod stálým veterinárním dohledem, jelikož majitel je současně veterinárním lékařem.