Kapustový závin

Tradiční pokrm z oblasti Kysúc

Tieto záviny sú z oblasti Kysúc a piekli sa na Vianoce.

*kapusta = česky zelí

60 dkg výberovej polohrubej múky
1 vajce
kvások z mlieka, 2 lyžičiek a 1 balíčka kvasníc
soľ
10 dkg zmäknuteho masla
mlieko podľa potreby

Vypracovat cesto a nechať vykysnúť. Hlavkovu kapustu pokrájame na
drobno, pridáme asi 3 lyžice oleja a 5 dkg masla, posolíme a podusíme
za stáleho miešania aspoň 20 minút, pridáme buď čierne korenie (na
slano) alebo cukor a škoricu (na sladko) necháme vychladnúť. Cesto
rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme, plníme a stočíme na závin. Potrieme
rozšľahaným vajcom a dáme piest pri teplote 180° cca 30 minut. Je
aj iná varianta tohto závinu, ktorý plnime kyslou kapustou, ktorú
podusíme na udenej slaninke, mozemi pridať aj pretlačený cesnak.

To nejlepší z regionů

vám již od roku 2005 garantují regionální značky kvality,
systém certifikace, který aktuálně zastřešuje 31 značek ve 30 regionech celé České republiky