Babiččin makovec s citrónovou polevou

K nedělní kávičce se bude hodit sytý makovec dle receptury babičky paní Zuzany Boudové. Je to klasická zimní buchta, jejíž úspěch se zakládá na kvalitě použitého máku. Mák musí být čerstvě namletý, aby si uchoval veškeré éterické oleje a zdraví prospěšné látky. Nejlepší je mák přímo od pěstitele.

Prvním ovocem, které v každém roce rodina Boudových (Bouda 1883) zpracovává, jsou pomeranče a citróny z Itálie. Citrusové marmelády je již vždy naladí na přicházející jaro, proto ji použili i do jarního makovce. Kombinace citrónu a máku je navíc opravdu famózní.

Region
Znojemsko

Suroviny:

30 dkg polohrubé mouky
15 dkg cukru
12 dkg mletého máku
1 prdopeč
1 vanilkový cukr
2 dkg měkkého másla
0,25 l mléka
1 vejce
špetka soli

Postup:

Nejdříve promíchejte suché ingredience, poté přidejte mléko, vejce a máslo. Vše společně důkladně promíchejte, než vznikne jednolité těsto. Těsto nalejte do formy, tu předem vymažte máslem a vysypte moukou. Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut. Vyzkoušejte špejlí, zda je hotovo. Upečené těsto se nesmí lepit na špejli.

Poleva:
15 dkg cukru – moučka
2–3 lžíce citronové šťávy
2–3 lžíce vřelé vody

Cukr důkladně prosejte přes jemné sítko a přidejte citrónovou šťávu. Směs třete nejprve se 2 lžícemi citrónové šťávy a postupně přidávejte.
Tip! – Citrónovou šťávu přidávejte po kapkách a vždy důkladně zapracujte, protože každá další kapka polevu výrazně ředí. Pokud je poleva řídká, přidejte prosátý cukr.

Vychladlý makovec vyndejte z formy, můžete jej proříznout a promazat pikantní marmeládou – na fotce je použita citrónová marmeláda s kůrou. Může výt i meruňková, malinová anebo jakákoliv jiná dle Vaší chuti. Povrch makovce přelijte polevou a nechte okapat, nejlépe na mřížce.

Zuzana Boudová
Bouda 1883 - originál ze Znojma
(džemy, sirupy a sterilovaná zelenina)

To nejlepší z regionů

vám již od roku 2005 garantují regionální značky kvality,
systém certifikace, který aktuálně zastřešuje 31 značek ve 30 regionech celé České republiky