Maková babka

Suroviny:

• 300 g hladké mouky
  
• 180 g vlažného mléka
  
• 1 vejce
  
• 50 g krupicového cukru
  
• 50 g másla
  
• 50 g mletého máku
  
• 4 g soli
  
• 15 g čerstvého droždí
  

Povidlová náplň:

• 300 g švestkových povidel
  
• 30 g strouhaného perníku
  
• 40 g mletého máku
  
• 50 g rozinek
  
• 1 panák rumu pro namočení rozinek
  
• špetka mletého hřebíčku a skořice

Poleva:

• 30 g citronové šťávy
  
• 100 g moučkového cukru
  
• kůra z 1 citronu

Postup:

V míse smíchejte všechny ingredience pro těsto a vypracujte z nich hladké, nelepivé těsto. Dejte si přitom na čas, aby měly přísady možnost se dokonale spojit. Mísu zakryjte čistou utěrkou a těsto nechte asi 1 hodinu kynout.
Během doby kynutí smíchejte ingredience pro povidlovou náplň. Pokud bude příliš tekutá, je třeba ji zahustit. Třeba perníkem nebo mákem. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené podložce na plát o rozměrech přibližně 30 x 30 cm a potřete jej povidlovou náplní.
Namazané těsto srolujte do rolády, a tu ostrým nožem nebo kovovou kuchyňskou špachtlí podélně prořízněte na dva stejné prameny. Ty smotejte do spirály a uložte je do olejem vymazané a pečícím papírem vyložené formy na biskupský chlebíček.
Formu zakryjte utěrkou a těsto nechte kynout tak dlouho, dokud nebude vykukovat přes okraj. Pak babku vložte do trouby předehřáté na 160 °C. Než bude hotová, tak to bude trvat asi 35–40 minut.
Během pečení si připravte citronovou polevu. Smíchejte moučkový cukr, citronovou šťávu a kůru do pasty. Teplou, z trouby vytaženou babku vyndejte na podnos a polijte citronovou polevou.