Pivo z Hákova parního pivovaru

Čím je výrobek jedinečný?

I přesto, že se jedná o minipivovar Hákův parní pivovar vyrábí tyto styly piva: 11ka Ležák, American Pale Ale 13°, Galaxy IPA 15°, Neipa, Ale Lemongrass 12°, Weizen jahoda 12°, Polotmavá 12ka, Gose 10° Masala-Tamarind, Sour Mango 11°, Hák 10°, Hák 11°, Hák 13° černá, Red ALE 11°, ALE Pampeliška 10°, Stout Šalvěj 14°. Všechny tyto piva nesou ocenění značky regionálního produktu, jsou vyráběna s láskou k pivu panem sládkem a hlavně díky manželů Šauerých.  

Další zajímavosti

Jak je obecně známo, složení piva lze zjednodušit na vodu, slad, chmel a kvasnice.

Voda - používáme vodu z vodovodního řádu, která pochází z podzemních vrtů z okolí Malešova a Vrutic. Jelikož voda pochází z vrtů, tak se vyznačuje zvýšenou tvrdostí. Vodu pro vaření nikterak neupravujeme, a proto dodává našemu pivu svá specifika.

Slad - používáme především český plzeňský slad, který je v současné době odebírán ze sladovny ve Mšeně. Další speciální slady odebíráme z Čech od sladovny Soufflet ČR, a pak ze sladoven Bestmalz a Weyermann v Německu.

Chmel - pro naše ležáky používáme výhradně české chmely, jako světoznámý Žatecký poloraný červeňák, Sládek aj., které pochází především z oblasti Žatecka. Pro námi vyráběné speciály pak od českých dodavatelů kupujeme chmely z Německa, USA, Austrálie i Nového Zélandu.

Kvasnice - pro spodně kvašená piva odebíráme přímo z Plzeňského pivovaru, konkrétně pak kvasnice kmene W, používané pro výrobu piva Gambrinus. Pro svrchně kvašená piva používáme různé druhy sušených kvasnic od dodavatelů Fermentis (FR) a Lallemand (CAN). 

Výrobní proces používáme tradiční, avšak již na moderní technologii. Našrotovaný slad rmutujeme za teplot a prodlev stanovených vždy konkrétním receptem pro dané pivo. Využíváme dekokčního způsobu vaření pro klasická, spodně kvašená piva typu pils a infuzního způsobu vaření pro piva svrchně kvašená. Při scezování dojde k oddělení pevné časti (mláta) a tekutiny (sladiny). Mláto si od nás odebírají místní zemědělci a obyvatelé jako hodnotné krmivo pro hospodářská zvířata. Dalším procesem je chmelovar, kde dojde k varu sladiny a chmele, tak vznikne mladina, která je po zchlazení zakvašena v CKT (cylindro-kónických tancích). Zde vzniká při kvašení alkohol, oxid uhličitý a mnoho dalších látek dodávajících pivu jeho nezaměnitelnou chuť. Po prokvašení dojde k zchlazení, odstřelu kvasnic a případně studenému chmelení. Pivo pak v tancích leží, aby se chutě vyrovnaly a zakulatily.

Finální složení záleží na daném druhu piva, zjednodušeně: 90-94 % vody, 3-9 % alkoholu, cca 0,5 % oxidu uhličitého a 2,5-4 % zbytkového extraktu, který představuje látky pocházející ze sladu, chmele a metabolické činnosti kvasnic.