Selské víno vyráběné tradiční metodou

Jsme malé rodinné vinařství, které se od roku 2011 věnuje výrobě přírodního vína s jiskrou a úžasně dobrodružným příběhem. Do tohoto příběhu našich vín se při péči o keře révy zapojují všechny generace. S láskou k přírodě, kterou vštěpujeme i našim nejmladším, oživujeme již zmíněné tradiční obhospodařování vinic. Naše vinice čítající přes 15 000 keřů se nachází na malebném jižním svahu v trati Vinohrádky - Kaple ve vinařské obci Těšany, která spadá do Velkopavlovické vinařské podoblasti. Nad vinicemi se nachází blahodárný vodu zadržující les s kaplí Panny Marie Pomocnice křesťanů, pod nimi pak vodní nádrž a v jeho okolí vzácná fauna i flora. Ve sklepě můžete potkat Pavla s jeho ženou Lenkou, ve vinohradě většinou pak Petra, který má vinice na starosti a taky dnes již několikanásobného dědu Pavla, který myšlenku vinaření nastartoval. Velmi často vypomáhá i babička Marta, ostatní sourozenci i vnoučata. Velkou pomocí jsou v době nárazového vinobraní také mnozí další naši kamarádi a přátelé. Spokojený zákazník pak vnáší do celého procesu obrovskou sílu a motivaci a stává se tak i on nedílnou a živou součástí našeho vinařství.

Jedinečnost výrobku spočívá v tom, že víno jak ve vinicích, tak ve sklepě obhospodařujeme nebo školíme prastarými metodami, které se používají stovky let. Při práci ve vinici využíváme koně a hnůj, který produkuje a spolu se systematickým výsevem zelených hnojiv tak zaručujeme úplnou absenci hnojiv umělých. Sběr hroznů probíhá zásadně ručně. Při školení vína ve sklepení dbáme na jedinečnost příběhu vín, takže se úplně obejdeme bez přidaných kvasinek, enzymů, odkyselování a řízeného kvašení.